图：粽叶飘香的季节又到了。（洛杉矶华人资讯网记者Johnson摄）


洛杉矶华人资讯网5月23日报道（记者 Johnson）随着疫情放缓，餐饮业经营开放度进一步提高。但意想不到的问题又出现了。

蒙市深井烧腊美食坊的负责人刘先生表示，最近的生意反而越发惨淡了。由于疫情期间民众消费力不济，很多餐厅都不敢将出品价格定得太高。深井也继续奉行了一向的价低、量大、质优的路线。但意外的是，午晚市的生意还是不见起色。餐厅室内经常坐不满，有时晚市甚至只有一桌客人。而之前设置的户外经营区也已经无人问津，沦为摆设。就连被给予厚望的外卖业务表现也非常疲弱。

刘先生分析造成目前经营挑战的原因，正是失当的失业救济金制度。一方面，之前过高的失业救济金让很多民众不愿意重返工作岗位，餐饮业请不到人更是家常便饭。很多餐厅因此都无法扩大经营量和延长经营时间。刘先生就透露，他花了大价钱做招聘广告，但却一致无人问津。另一方面，最近失业金下调，又严重削弱了民众的消费能力，餐饮业最受影响。因此，目前的餐饮业可以说是正陷于无法恢复完全经营状态和民众消费力低下的双重困境之中，料短期内难以改善。刘先生表示，目前的生意仅能支撑员工的薪资和场地的租金。这虽然比疫情最深重的时候有所改善，但仍然几无多余盈利。


图：要保证今年粽子的质量不下降，又要维持在合理的销售价格，让商家伤透了脑筋。（洛杉矶华人资讯网记者Johnson摄）

端午节将至，眼下又将到粽叶飘香的时节。节日食品营销是目前商家最重要的机会。深井今年再次推出他们的王牌自制广式粽子——新派鲍鱼太爷粽、地道广式咸蛋咸肉粽和广式豆沙枧水粽。足本的食材仍然是今年的卖点。



作为招牌中的招牌，深井今年的鲍鱼太爷粽依然坚持用名贵的食材进行堆料，专门用来做标杆。其材料包括鲍鱼和干贝，此外还有栗子、咸猪肉、咸蛋黄、干冬菇和绿豆，“山珍海味”都齐备，口感软糯、油润，味觉都丰富难以言喻，自用和送礼都非常体面。



而另外一款咸蛋咸肉粽食材则包括五香咸猪肉、咸蛋黄、花生、绿豆等，极具家庭气息和市井情怀。一口下去，猪肉的油脂和绿豆浓香浑然一体，天上人间。不得不提的是，上等的咸蛋黄的加入不但让这两款粽子味道、口感都更上一层楼，也让粽子颜色大为丰富，视觉上赏心悦目。



而今年的豆沙枧水粽则回归纯正广式重枧水口味，通体金黄色并呈半透明状，散发特殊香气，蘸黄糖食用滋味无穷。又是一款“广东人都懂”的经典美食。

要维持用料如此丰富的出品，食材价格成为了餐厅的最大挑战。去年疫情之初，在中美贸易战的背景下，食材价格就已经有所上升；疫情严重时，这个问题雪上加霜。然而到了今年，食材价格高企的问题依然无解。个别食材涨价达到10倍以上。其中，用量最大的糯米的价格增幅也达到了150%左右。

但出于如今的市场环境以及目前民众的消费能力，深井今年努力将让自己粽子的价格和往年做到持平。其中的鲍鱼太爷粽食材与去年完全一致，但价格定在每个10.99美元，仅比去年上升1.09美元；咸蛋咸肉粽价格每个4.89美元，仅比去年上升0.3美元；而豆沙枧水粽的枧水用量增加，价格定在每个3.85美元，仅比去年上升0.2美元。刘先生称这个价格利润非常有限，但又怕价格太高让民众失去消费意愿。

刘先生始终认为，当前的失业救济金制度无法跟上经济复苏的要求。他希望州政府能尽快仿效其他州的做法，将失业救济金制度改为就业奖励金制度。对积极返工者实施现金奖励，有利于激励更多民众重返工作岗位，尽快活化市面经济。另一方面，他欢迎民众在端午节消费粽子，过一个好节，大快朵颐，同时也有助餐饮业尽快复苏。